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烩菜(5人份)我真的希望有人能给我交作业(2/4)
四季豆放久了就会起麻点,不影响吃
红薯粉条
腊肉制作方法:买新鲜的肥瘦相间的五花肉,不用洗,表面喷洒白酒,我用的老村长,小火慢炒盐和花椒,炒至微黄椒香,放凉,抹在肉表面。然后用铁钩子挂起来,在晴朗的的天气晾晒,晒个两周左右就可以吃了,这时候的肥肉非常有型,切的时候很容易就能切薄片,并且非常容易炼出油。炒之前肉是要洗一下的。
做法: 备菜环节:①四季豆掐头去尾然后掰成一段一段的 ②土豆切大点的块(因为四季豆不容易熟要炖很久土豆小了就炖没了) ③一个小米椒切圈 ④红薯粉条温水浸泡 ⑤腊肉切片 炒制环节:锅里面倒一点点油,把腊肉放进去煸炒出油,然后加葱、姜、小米辣,加四季豆煸炒,加土豆,加一勺酱油,鸡精,盐,翻炒几下。加水没过食材,盖上锅盖煮5分钟,然后把粉条铺到菜上(不要搅拌容易糊底),再盖上锅盖煮5分钟,然后尝尝甜咸,四季豆熟没熟,没熟再煮一会儿,熟了就可以出锅了。