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团团圆圆 帝王蟹火锅(4/8)
准备食材:山姆整只帝王蟹礼盒,山姆火锅牛肉片,海虾,花甲,菌菇等。
处理帝王蟹:冷藏解冻后,用剪刀将蟹腿、蟹钳依关节处剪下,并且外壳剪开,方便食用。掰开蟹壳,去除腮、心等内脏,将蟹身剪成小块。冷藏备用。
处理配菜:鲜虾清洗控干,剪去虾枪、须、脚等;淡盐水静养花甲吐沙;菌菇清洗改刀;马蹄去皮。
准备蘸料:沙姜磨成姜蓉,辣椒切成圈,红葱切碎,小青柠开边。
将帝王蟹礼盒附带的昆布鲣鱼汁煮开,可替代酱油用作蘸料。
蘸料按个人口味混合沙姜、辣椒、红葱和小青柠汁,再加上昆布鲣鱼汁即可。
准备锅底:为了突显帝王蟹的鲜甜,借鉴深圳特产椰子鸡火锅,这次用了清润的椰子水做锅底。将椰子水和纯净水按1:1比例倒入锅中,再加入马蹄和姜片,烧开后转小火煮10分钟。
加入帝王蟹、菌菇、鲜虾、花甲……一起来开动吧!