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#本周热榜#奶油炖牛尾(8/14)
准备食材，牛尾骨清水浸泡10分钟，换水加入2勺料酒再浸泡10分钟，去除血水捞出沥干水
洋葱洗后切小块，小瓶里倒入1/3的淡奶油，盖上瓶盖摇晃几下脂化起泡沫
锅里加入黄油小火融化，加入百里香炸出香味（这步一直用小火，黄油不会焦化，百里香的香气能充分激发出来又不会焦黄）
倒入摇晃后的淡奶油，小火烘出浓郁的奶脂香味
放入牛尾骨，中火煎两面略微泛黄，油脂都被肉块吸收
把牛尾拨到锅的一边，空出的一边放入洋葱，小火煸炒出葱香味
牛尾和洋葱拨拢一块，淋入白葡萄酒，小火煎制
汁水快干时翻面再煎制收汁，酒气的挥发可带走肉的腥膻，提升香味
加入开水与牛尾骨齐平，再倒入余下淡奶油，盖上锅盖，炉心小火炖40分钟
打开锅盖，把牛尾骨翻面，撒入适量盐，再盖回锅盖继续小火炖40分钟至肉烂
把百里香的枝条拣出，盛出洋葱和一杯汤汁倒入料理机里打成细腻的浓汤汁，锅里的牛尾用中火收干剩余的汤汁
牛尾骨夹出装盘
将打好的浓汤汁浇淋在牛尾骨上即可。
成品，太香太美味了，一盘不够吃