筛入低筋粉，翻拌均匀，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊，继续翻拌均匀至顺滑，蛋黄糊状态如图
装蛋白的盆必须是无水无油的，蛋白中加入糖和柠檬汁，打蛋器高速打至出现纹路，转低速打至硬性发泡，提起打蛋头蛋白是尖角状态
取1/3蛋白倒入蛋黄糊，Z字切拌均匀，然后全部倒入蛋白盆，快速切拌均匀
烤箱150度提前预热，蛋糕糊倒入4寸蛋糕模，然后轻震模具消除气泡，每个模具倒入80克左右蛋糕糊（一共6个），烤好以后刚好满模，不会大爆头，这样比较好看
放入烤箱中层，上火135度，下火150度烤35分钟，转上火150度烤5分钟，至表面金黄
出炉震模，倒扣在晾网上，彻底冷却后再脱模，用手轻按蛋糕四周，然后顶起底部即可轻松脱模，松软好吃，蛋香味十足的戚风蛋糕快做起来吧
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