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云南特色稀豆粉饵丝(13/14)
超市购买的豌豆粉
100克的豌豆粉放入300克清水先搅拌一下，然后静置五分钟后搅匀，这步静置是使豆面充分吸收了水分，这样那些小面疙瘩就容易稀化
用细沙漏过滤一下，使其更加细滑
看，这是过滤后的样子，很丝滑
先准备好佐料，姜切末，芫荽切小段
稀豆粉饵丝有素的和荤的吃法，今天我做的是荤的，这是需要用到的肉沫杂酱，做法在我豆花米线菜谱里有，这里就不在赘述，想了解的友友到我豆花米线菜谱里看看
所有食材准备妥当后，开始涨浆，锅中放入500克清水，大火烧开
水烧开的后调整成小火
这时放入调好过滤了的豌豆浆
要用锅铲不停的搅动，避免糊锅和结团，待涨开会有气泡翻滚，不要停止搅动，使其熟透也没了豆腥味，直至浆液粘稠，稀豆粉即成
另起锅烧水，水沸放入饵丝煮熟
煮熟的饵丝捞出放入碗中
放上稀豆粉浆，这里要快速和饵丝拌匀，以免饵丝成坨，然后放上姜末、花生碎、芫荽段
最后放上肉沫杂酱，翻拌均匀在根据自己口味放上花椒油、酱油等调料即可食用。