将酸奶油，牛奶，黄油放入锅中小火融化，搅拌均匀，放凉至温热。
低速2分钟，再高速7-8分钟搅打至可以形成手套膜。
先将面团取出后放入碗中，发酵至2倍大小。然后将发酵好的面团倒出在干净，撒上一些干面粉的揉面垫上，用擀面杖将面团擀成厚度一厘米的长方形。
从面团的短边慢慢的开始向上卷起，形成一个规则的圆柱体。
用锋利的刀，将面团分切成一个个5-7厘米的圆柱。放入8寸铝制蛋糕模具中，模具内部需提前涂抹一点黄油防止粘连。肉桂卷之间，需留有一定空隙。
顶部盖上保鲜膜，室温下再发酵0.5-1小时至面团再次松软。
将面团放入烤箱中层（第三层），上下管模式，180度烘烤30分钟，在第20分钟以后，在肉桂卷表面盖上一层锡箔纸防止顶部焦糊。（非免预热烤箱记得要提前预热哦）
在烘烤或者二次发酵的期间准备好糖霜食材。将所有糖霜食材放入锅中，小火加热至融化。
