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白菜豆腐菜卷【宝宝辅食】(7/16)
做这种菜卷,咱们自己和面也好,去外面买现成的饺子皮、馄饨皮。我这里先给大家分享一个和面版的,往中筋面粉里加上盐和温水,搅匀。
等搅到面粉中基本都是面絮的状态,就直接上手吧,反复揉搓,给它揉成一个光滑的面团。因为不是发面的,也不用花太长时间发酵,盖上盖子或者保鲜膜,静置5分钟松弛松弛就好。
松弛好的面团取出来搓成长条,切成小面段,再搓成长条的面剂子。
搓好的面剂子就放到撒到干粉的盘子里,因为现在北方还是挺干的,搓面剂子的时候也要记得盖上保鲜膜,静置半个小时以上。
也趁着面团松弛的这段时间,我们来调一个馅。白菜丁里加上食用油搅拌,同时往葱花碗里也稍微喷点油,加盐搅拌均匀。
做这种馅料,优先还是选择老豆腐,给豆腐切成这样小小的块块,将搅散的鸡蛋倒入豆腐丁当中。
不粘锅喷油,将鸡蛋豆腐倒入锅中,铺匀了,小火煎到定型。
感觉锅中的鸡蛋豆腐差不多定型了,就多翻炒两下,炒到熟透了就倒入胡萝卜丝,炒软了就盛出来晾凉。
等鸡蛋豆腐不那么热了,就可以倒入白菜碗里,加点盐、鲜菇粉和素蚝油搅匀了。这个调味虽然清淡,但给孩子吃肯定是够了,最多根据孩子的月龄适当增减就好。
松弛好的面剂子取出来,不用揉,直接按压推开,再擀薄。
擀薄的面皮刷上食用油,在底部放上馅料,上面撒上葱花铺匀。
将左右两边的面皮向中间对折,再从下往上卷成卷,边角捏紧不露馅就好。
做好的菜卷,你们蒸也好、烙也好,味道都不会差了。我们家吃,还是以烙着吃为主,平底锅喷油,将菜卷放进去,同样也在菜卷表面喷油,再小火开烙。
小火给菜卷底面烙得金黄的了,就翻面继续烙。等两面都变得是金黄酥脆的,菜卷完全熟透就出锅。
刚出锅的菜卷看起来格外诱人,表面金黄焦酥,馅料清爽鲜嫩,不用额外再调蘸料了,吃起来也是特别香!
同样的做法,但里面的馅料你们还可以做很多变化,换成韭菜的、萝卜的都没人挑。 尤其是在冬天里,大鱼大肉吃得多了,有时候还得多吃点蔬菜,帮肠胃顺畅、减负。 孩子不爱积食不闹病,咱们这些老母亲也能更放心了!