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#流感季饮食攻略# 菠菜汁双色压花馒头(2/13)
先制作菠菜汁:菠菜叶300克
菠菜叶入开水中,焯烫10秒,变色即捞出
菠菜叶入破壁料理机中,加凉水300-600克;水越少,浓度越高,成品的颜色越深
菠菜汁倒入杯中,无需过滤,加小苏打0.5-1.5克,搅拌均匀;加小苏打蒸出来的成品颜色不会变黄
分别揉出白面团和绿面团,揉光滑直接使用;暂时不用的面团全程覆盖保鲜膜,防表面水分蒸发造成皴皮; 每块面团切出一小团做压花(绿色)和花芯(白色)用
两个大面团分别擀成3毫米厚的长方形面片
绿面片上喷少许水,摞上白面片,中间如果有气泡,用牙签尖扎破排气
绿色小面团擀1-2毫米薄片,用花朵模具刻出图案
花朵随意码放在面片一端,这一端必须是卷卷后的尾端,这样才能使花朵呈现在馒头表面;再将白面团搓成小粒放在花芯处;最后用擀面杖轻轻擀压几下,使花朵贴合面片
翻面,卷卷,避免卷入空气,带花朵图案的这面要放在结尾处,切掉不规则的两端,再用利刀以拉锯的方式切割8等份
码放在蒸锅里;发至1.5倍
上汽后蒸20分钟,焖5分钟
暄软可爱,好看好吃