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#流感季饮食攻略# 孜然小酥肉(3/10)
备料:猪瘦肉(用通脊肉更好,肉质细嫩无肥无筋),蒜片、姜片准备一点儿,孜然粉用量可多一些,也可换成辣椒粉、花椒粉、黑椒粉等,料酒、酱油、盐准备好
肉切成粗吸管那般粗细即可
倒入蒜片、姜片、孜然粉、盐、酱油、料酒
用筷子充分拌匀,腌制至少1小时,能长时腌更入味,天热可放冰箱冷藏
小酥肉炸粉倒入大碗中,可按包装袋上的建议配比倒入凉水和植物油,我只倒了凉水,调成酸奶般的浓稠度
肉条分次入粉浆中,表面都挂满粉浆即可
炸锅中倒适量植物油,中火加热,可滴几滴粉浆,沉底后能立即浮上来就说明火候够了;将肉条一根根下入油锅,肉条变硬、表面上色即捞出
全部炸完后,油锅中火加热,将炸好的肉条分次回锅复炸10秒,颜色更深一些,肉条更酥脆。
外酥里嫩
解馋