今天的这一道盐焗花生，我选用的是红皮花生。主要的原因是红皮的好看，但制作这一道“小零嘴”并不局限于红皮花生。普通的花生也是可以用的，花生仁在购买时要特别注意。要注意看看它的质量并检查闻一闻。避免买到存放太久或已变味的花生。
与之搭配的盐可不是我们烹饪炒菜的盐，那种精致的盐适合烹饪美食。因为经过处理它没有半点杂质并且细腻，而制作盐焗的盐使用的是原生态的海盐。这一种盐比较粗糙，属于未提纯的粗盐所以用来制作是再适合不过了。
干锅的状态下倒入海盐，然后进行翻炒。把海盐翻炒至变褐色基本上就可以了，如果你喜欢五香味可以把香料倒入一起炒香。
今天我们制作的是原味，所以不放五香配料。接着倒入花生仁进行翻炒，把花生煸至微微变焦即可。在盐焗的过程中，必须不断地翻铲避免烧焦。
最后把花生和盐勺入漏勺里抖撒出海盐，剩下的就是花生了。装盘后作为小点配酒或者是下饭、下粥，味道非常醇香好吃。大家可以试试看！
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