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#流感季饮食攻略# 红烧茄子(4/8)
备料：食材洗净
长茄子切滚刀块，撒盐拌匀，腌10分钟
稍用力攥掉茄子多余水分（100克），茄子肉净重430克；杭椒切圈，小米辣切圈，大蒜剁末
【芡汁】混合均匀：盐2克，酱油15克，蚝油15克，老抽3克，米醋10克，白糖10克，玉米淀粉10克，凉水100克，入锅前需再次搅拌均匀
热锅温油，倒入茄子块大火翻炒，攥掉多余的茄子汁这一步就很省时间了
茄子变软，倒入蒜末、青红辣椒圈、【芡汁】
大火翻炒，芡汁变浓稠、透明，出锅，装盘
软糯浓香，咸鲜微辣，超下饭