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#流感季饮食攻略# 红烧茄子(5/8)
备料:食材洗净
长茄子切滚刀块,撒盐拌匀,腌10分钟
稍用力攥掉茄子多余水分(100克),茄子肉净重430克;杭椒切圈,小米辣切圈,大蒜剁末
【芡汁】混合均匀:盐2克,酱油15克,蚝油15克,老抽3克,米醋10克,白糖10克,玉米淀粉10克,凉水100克,入锅前需再次搅拌均匀
热锅温油,倒入茄子块大火翻炒,攥掉多余的茄子汁这一步就很省时间了
茄子变软,倒入蒜末、青红辣椒圈、【芡汁】
大火翻炒,芡汁变浓稠、透明,出锅,装盘
软糯浓香,咸鲜微辣,超下饭