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卡仕达多拿滋面包|不输面包店!一口爆浆!奶香浓郁超好吃!(14/20)
先准备面团的部分 把300克高筋面粉,50克低筋面粉,50克细砂糖,3克盐,4克酵母,一个鸡蛋,175克牛奶,30克黄油分别加入揉面缸中。
搅拌出光滑的面团。
取出面团,整理收圆。放进发酵盒中,28度发酵1小时。
利用面团发酵的时间,制作卡仕达酱 碗中加入50克蛋黄,13克低筋面粉,7克玉米淀粉,50克细砂糖。
搅拌至细腻均匀。
准备200克温热牛奶。
分2次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
混合均匀后再倒回锅中。
小火一边加热一边不停搅拌,直到变得浓稠,关火。
面团发酵好后,体积大概是原来的2倍。取出面团,按压排气。
用擀面杖擀开。
用直径6cm的圆形模具按出圆形面团。
小面团30度发酵30分钟,发酵约1,5倍大。
锅中加入适量食用油。
油温约160度开始炸面团。
全程小火炸至表面金黄即可。
炸好之后表面裹上一层细砂糖。
在面包的侧面用筷子戳开一个小口。
挤入卡仕达酱。
香甜美味爆浆的卡仕达多拿滋完成啦~