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#最是家乡味 冬至大如年#湖南湘菜 辣椒炒蛋(3/4)
辣椒选用鲜辣椒、干辣椒、青辣椒都可以,切小段。(图中五个蛋配这些辣椒太辣了,减半) 准备蒜末,香菜段。鸡蛋打好在碗中,不用打散(一个个打进去容易被热油溅到)
热锅到冒烟,加中量油(油是关键,到后面鸡蛋会把油全部吃进去,没有油量炒不出这个菜),慢慢倒入鸡蛋,撒盐,小火慢慢煎到边缘焦香。注意没定型不要翻动太多,避免成品太碎
再加入蒜末,辣椒炒香,最后撒香菜、白糖提鲜