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#流感季饮食攻略#剁椒鱼头(经典湘菜)(4/7)
鲢鱼头600g,对半切开不要切断,鱼身的部位划上几刀方便入味,腹内的黑膜撕掉,提前用料酒、白胡椒粉和姜丝腌制10分钟去腥。(因为剁椒酱比较咸,腌制的时候可以不用加盐了) 生姜切片,葱切小段,剁椒酱2大勺。
盘子里铺上生姜垫底。(盘子要有一些深度,不能是平盘)
铺上鱼头。
把剁椒酱铺满鱼身,水开后大火蒸15分钟。
锅中将少许食用油烧热。
将热油泼在鱼上,再撒上葱花。
出锅,太香啦!