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#流感季饮食攻略# 【韩式泡菜饼】VS【洋葱韭菜蛋饼】(5/11)
【韩式泡菜饼】 1. 韩式辣白菜160克切碎,加小麦淀粉30克,中筋面粉100克,辣椒酱1汤匙,白砂糖10克。
2. 加清水100克搅匀成面糊状。
3. 加入洋葱60克(切条),韭菜60克(切段),大葱10克(斜切片)。
4. 拌匀后静置60分钟,烙饼前再次搅匀。
5. 平底锅烧热,刷一层底油。倒入面糊铺平,面糊厚度大概在3mm。 这个面糊翻面要小心,不要太薄,太薄容易破。
6. 翻面,烙至两面出虎皮纹。颜色深的是洋葱皮,不要烙糊啊。
这个饼的面糊是调足味道的,其实不用再加蘸料,如果喜欢蘸汁的也可以如下调配: 生抽1茶匙,香醋1茶匙,白砂糖1茶匙,凉白开1茶匙,小米辣/香葱/蒜末,搅匀即可。
【洋葱韭菜蛋饼】 1. 跟泡菜饼一样的方法调面糊静置。
2. 热锅烙饼,一面烙透烙上色了再翻面,这个面糊很好翻面。
3. 这个容易看出颜色,两面金黄虎皮纹即可。
切块,可以直接吃也可以蘸料,这款我抹的甜面酱。