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#做出牛肉的分寸感#“万物皆可卤”牛腱子(11/14)
牛腱子放水里，泡出血水，洗净
冷水入锅
加入姜片和料酒，开火煮沸
水煮沸后，把这些泡沫装出来倒掉
清水洗净
蒜头一个，拍扁去皮即可
大葱和小米辣洗净
切成小段
所需要的所有调味料：卤水汁，生抽，蚝油，老抽，鸡粉
牛肉放入锅里，加入所有调味料、配菜
加入开水，刚好没过牛肉即可，我是用电磁炉煮的，盖上盖子把水煮沸后，调成炖火再煮1个小时，然后再让他浸泡一两个小时入味。完成后把牛肉捞出放入冰箱大概两三个小时，再拿出来才好切片
这是卤好了，从冰箱里拿出来的牛腱子
切片
做汤面时可以配点卤牛肉