安装App
牛奶馒头(1/9)
将面粉 牛奶 酵母(用35度~37度温水化开后备用) 白糖 泡打粉准备好备用 注意 我图片用的量是20斤面的量,别以图片为准 嘻嘻
面粉中加入白糖 泡打粉 酵母 用牛奶和面。牛奶/水 分三次倒入面团中。 将面粉活成面团,活好的面最好的鉴定标准应该是三光 盆光 面光 手光
将面放温暖处进行第一次发酵,出蜂窝状以后,闻没有酸味,说明面发的时间正好,如果出现酸味,在揉面时可以加适量的食用碱水,
将面再次揉制,擀成长片。 要是吃圆的馒头可以 把面分成若等大小的剂子,随后鞣制。
卷起,用刀切成方块
随后放入屉中,进行二次发酵。这个是刀切馒头
揉的圆馒头
用手指按压,面能弹起来证明二次发酵到位。便可蒸制
蒸25到30分钟。时间随面得大小 数量 蒸汽火力大小 灵活调整。蒸好的馒头,关火后不要立即打开盖子,闷3分钟左右再次打开盖子。