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酱香牛排(8/9)
牛排骨提前两小时加少许白酒浸泡出血水; 凉水入锅,放入葱姜、料酒煮开后继续煮5分钟; 撇去浮沫,用温热水冲洗干净备用;
热锅凉油,放入冰糖,待冰糖开始融化时调成小火慢慢熬成焦糖色;
待油温降低后冲入开水备用;
锅中再次放油,放入葱姜和所有的香料炒香;
倒入牛排骨翻炒;
调入生抽、老抽、黄豆酱、料酒、炒出酱香味;
炒好的排骨转入电压锅中,倒入炒好的糖色、补足没过排骨的开水,放入几颗山楂干。调成牛羊肉模式开始炖煮;
时间到后再焖制20分钟后,转入砂锅中,放入水煮蛋,根据自己的口味调入盐,大火开始收汁,待汤汁浓稠时即可~
来吧、吃饭喽~