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草莓蛋糕卷 | 零难度的毛巾卷配方(3/22)
制作蛋糕卷:大豆油中加入牛奶
搅拌到完全融合
加入低筋面粉
搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌均匀,再加入几滴红色色素拌匀;
蛋白中分三次加入细砂糖
打发到小尖角状
舀入少量蛋白到蛋黄糊中
翻拌均匀后再倒回剩余蛋白中
翻拌均匀
取出冷藏好的图案(黄油20、糖粉20、常温蛋白20、低粉20,混合均匀后调色使用;)
倒入蛋糕糊
抹平整,震盘,送入预热好150度的烤箱中层,大约烤22分钟
出炉震盘倒扣,趁热撕去油布;
淡奶油加细砂糖和香草精打发到偏硬状态
蛋糕正面朝上,中间抹上奶油,放上草莓
再盖上一层奶油
卷起来,冷藏定型
放入蛋糕盒冷藏
成品