1)洗干净鸡尖，焯水抹干 2）在锅里倒入油（我用橄榄油），烧热，放入姜片、蒜瓣、八角和冰糖，炒半分钟。 3）加入鸡尖快炒两分钟至表面金黄，再放入竹笋、冬菇和胡萝卜，炒拌一分钟。 4）放入两汤勺蚝油、两汤勺老抽、两汤勺料酒和两饭碗热水，煮开后，转中小火，盖盖，烩35 分钟。 5）开盖，转中大火，炒拌两分钟，让红烧汁充分裹满鸡尖笋块、冬菇和红萝卜块，可以加盐、试味，再加一点香油。 6）关火，倒入砂锅，撒上葱花