首先在一个大碗里倒入玉米油、牛奶、全蛋液、红糖、细砂糖、盐、香草精。用手动打蛋器充分搅拌均匀即可。糖已经减量，不建议继续大幅减少糖的用量，不然对曲奇成品的质地会有影响。
低筋面粉和泡打粉混合以后过筛，筛入上一步的液体混合物中。用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。泡打粉是让曲奇蓬松的必备材料，不可以省略。
将切块的黑巧克力和核桃仁倒入进来，拌匀即成最终的面糊。生核桃仁要提前烤熟（180℃烤8-10分钟即可）。黑巧克力我用了一半55%的和一半85%的掺和起来。大家可以根据自己喜好选择，比如如果不喜欢太甜可以全用85%的来平衡整个曲奇的甜度。
将面糊倒入裱花袋，裱花袋剪一个比较大的开口，以方便挤出曲奇面糊。烤盘里铺油纸，将面糊挤在烤盘上。一共可以做5个，每个大约80克。最终的成品个头会很大，面糊之间要留出足够距离。用沾了水的勺子或者刮刀将面糊的形状整理一下（沾水以后就不会粘了），使它变得圆一些。放入预热好的180℃烤箱，上下火，中层或中层靠下。烘烤20分钟左右。
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