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#感恩节烹饪挑战赛# 三角豆沙包(1/14)
面粉称重入盆
分别揉成无干粉的面团:白色的是150克小麦胚芽粉、1.5克干酵母、80克室温清水揉的面团;黄色的面团是南瓜味自发粉20克、14克室温清水揉成;紫色的面团是紫薯味自发粉20克,室温清水14克揉成;绿色面团是从白色面团中分割出20克面团,加2克菠菜粉,2克室温清水揉成
白面团放案板上揉1分钟,光滑细腻;分成6等份,分别揉圆
红豆沙20克一个
将面团拍扁,放上红豆沙
包裹严实
用刮板辅助整成三角形,放在油纸上
绿色面团揉光滑,搓细条,做成枝蔓
紫薯和南瓜面团揉光滑,擀薄片,用雏菊模具刻出花朵
花心用筷子头扎小坑,用异色面团填补
放入蒸锅,盖盖子
发酸至1.5倍大小,大火蒸,上汽后蒸15分钟
焖5分钟出锅
香甜暄软