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#感恩节烹饪挑战赛# 现煮红茶奶茶戚风蛋糕(13/17)
2袋茶包+80克牛奶煮开成奶茶晾凉;
注意,是取用45克奶茶+玉米油+盐,用蛋抽搅打至浓稠乳化状;
筛入低筋粉和倒进1袋茶包划一字拌均匀;
蛋黄分离到面糊中,蛋清分到另一干净盆中;
划一字把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用;
往蛋清中加入白醋和细砂糖;
打发至中性偏硬发泡;
分1/3蛋白霜到面糊中,用蛋抽拌均匀;
把面糊倒回蛋白霜盆中,用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀;
面糊以30cm的高度倒进模具中,晃平表面轻震出大气泡;
置烤箱下层烤45分钟,倒数10分钟下火升至150度;
出炉震一下,倒扣彻底晾凉即可脱模。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5