鸡肉切块，加入香菇，腊肠片和所有腌料一起腌制至少一个小时。
鸡肉腌料 :
2 - 2.5 大勺 酱油/生抽
2 大勺 料酒/绍兴酒
2 大勺 蚝油
2 小勺 黑酱油/晒油
1 大勺 姜汁
1 小勺 糖
1/2 小勺 白胡椒粉
1 大勺 麻油/香油
锅里热上2 大勺油，把红葱片下锅炒酥后加入糯米一起炒，如果用的是葱酥就热油后把葱酥加入后就快速加入糯米一起翻炒。
加入所有糯米饭里列出的调味料，翻炒至糯米有点透明。
糯米饭调味 :
2 大勺 蚝油
2 大勺 酱油/生抽
2 小勺 老抽/晒油
2 小勺 糖
1/2 小勺 白胡椒粉
1/2 小勺 食盐
1/4 小勺 五香粉
3 大勺 红葱酥 或 4-5 只 红葱切片
2 小勺 麻油
1 杯 水
倒入一杯水，继续翻炒至糯米呈半透明状。冷却至不烫手。
在六只饭碗里分别摆入两块鸡肉，两片腊肠和香菇，淋上1小勺的腌肉酱汁。
把炒好的米饭分成六份铺到鸡肉上。用个勺子把米饭压实，再在米饭上洒上 2-3大勺的水。
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