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芥末虾球(21/22)
今天咱们做个特别简单,但是又特别出彩的菜,芥末虾球,准备鲜虾,我这里有两斤半
鲜虾去皮,去头,去虾线, 虾头留好,可以做汤用, 两斤半的鲜虾,我紧赶慢赶用了2个钟头才处理好,如果大家想做这道虾,建议可以提前在头一天的晚上准备腌制好
鲜虾从背后开一刀
放盐
不用放水,把虾搓揉一会,这一步是清洗鲜虾
然后用水,多冲洗几次
控干水,重新放盐
白胡椒粉
黑胡椒粉,腌制虾,待用
把腌制好的虾里放一个鸡蛋
准备淀粉,我用的是玉米淀粉,把虾上面裹上淀粉
这个样子
淀粉可以多一些,这样直接把虾放进来
把裹好淀粉的虾放在旁边待用,以我的个人经验,虾准备好,再开始炸,因为虾熟的很快,进锅大概几秒就可以出锅了,如果一边裹淀粉一边炸虾,这样会手忙脚乱
油热,放虾
几秒钟,虾只要一变色,就可以捞出
我们要争分夺秒,不是因为怕凉,而是旁边的孩子已经快把我这半成品吃完了,因为这样吃已经很赞了,喜欢吃原味的,在这一步就可以上桌吃了
准备蛋黄酱
芥末
用勺子拌匀
和炸好的虾球拌在一块
好吃的,不一定很复杂,喜欢的朋友快来试试吧