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韭菜鸡蛋饼(12/13)
盆中加入300g的面粉。 加入3克盐、150g的开水,80g的凉水。用筷子搅拌成棉絮状。把面团揉均匀。 然后在揉面垫儿上用手掌往前推面团,一开始揉的时候可能会沾手,反复用手掌推揉5分钟以后会越揉越光滑。 揉好的面团,分成均匀的6份儿,放入盘中。面团的表面喷油,盖上保鲜膜,醒发半个小时。 醒发好的面。没有劲性会比较柔软,而且能拉的很长。
把鸡蛋打入碗中,加入一勺盐和少量的白醋,炒出来的鸡蛋更嫩。 锅内加入食用油,油热以后倒入鸡蛋,用筷子搅散,鸡蛋块儿不用太大,炒好以后倒入碗中放凉。
韭菜提前摘洗干净,晾干水分。 韭菜尽量切的短一点。切好的韭菜加入一勺油,翻拌均匀,防止出汤。 韭菜里加入十三香、太太乐减盐蚝油、太太乐鸡精,翻拌均匀。
把凉凉的鸡蛋块儿倒进去。
翻拌均匀韭菜鸡蛋馅料就做好了。
取一块儿面团放在手上,用手按扁,往四边拉扯,面饼不会断,反而很柔软。
包上韭菜鸡蛋馅儿,包好以后把饼胚往桌子上摔一下防止露馅儿。
全部包好以后稍微整理一下面饼。
平顶锅里喷油,把弄好的韭菜胚放入锅中整理一下形状。表面也喷少许油。煎制两面金黄即可出锅。
皮薄馅儿多的韭菜鸡蛋饼就做好了。
周末的时光总是过得很快。 不光是有美食。还有孩子的陪伴。
一口咬下去满满的馅料。真的不输外面的韭菜鸡蛋饼。
非常美味。阳光与美食同在。