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#本周热榜#ins森系复古红宝石特浓巧克力奶油裸蛋糕(27/27)
玉米油加入可可粉搅拌均匀至乳化至不见颗粒；
再加入纯牛奶搅拌均匀；
低筋面粉过筛加入Z字搅拌均匀；
加入鸡蛋黄3个；
同样Z字搅拌均匀;
蛋白分三次加入细砂糖打发到小弯钩的状态;
先把三分之一的蛋白加入可可糊中翻拌均匀;
然后再倒入剩余的蛋白，继续翻拌均匀;
把翻拌好的蛋糕糊倒入模具，用牙签划一下表面气泡即可；
烤箱预热150度烤60分钟；
出炉倒扣晾凉即可脱模；
晾凉蛋糕时候我们制作淡奶油
先把50克淡奶油加入过筛可可粉用手动蛋抽搅拌均匀，再加入剩余淡奶油和细砂糖打发到裱花状态；我用的是这款是来自爱尔兰的艾恩摩尔淡奶油，38%的高乳脂含量，奶味浓郁，而且打发很快，稳定性也很优秀，平时做甜品基本离不开它。
蛋糕分成3片；
把可可奶油放到裱花袋，挤上蛋糕围，中间随意用奶油涂满；
奶油中间撒上一半刨花巧克力碎，奥利奥饼干碎，再摆上蓝莓和红石榴;
然后铺上第二层蛋糕片，周围挤上淡奶油，同样重复操作，撒上大量刨花巧克力和奥利奥碎，再摆上蓝莓红石榴
最后再铺上第三片蛋糕片，这一层表面都.花型淡奶油，摆上蓝莓和红石榴，然后再撒上刨花巧克力碎，再在蛋糕上面和侧面摆上奥利奥装饰;
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9