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简易版重庆酸辣粉!超开胃!(7/8)
市售的酥黄豆或油炸花生,也可以自己炸,我担心热量过高,选了烘烤的鹰嘴豆。
按照包装说明煮粉丝,煮熟后,沥干水,用冷水冲洗后,备用。 *有些品牌可能会需要浸泡,根据自己买的使用。 *一般是泡软后(30分钟)入沸水,再次沸腾后煮2-3分钟捞起即可。
小汤锅里加热高汤,保持小火慢炖。如果没有高汤,可以用热开水。
汤碗中加入切碎的姜、蒜、芝麻和辣椒粉。
加热3大勺的油,直到油的表面微微闪烁和冒烟,倒入碗中,热油会激发配料,咝咝作响,芳香四溢~~
搅拌后,加入醋、酱油、糖、花椒粉、白胡椒粉、芝麻油和辣椒油。
倒入热汤,拌匀后加入煮好的粉丝,放上榨菜丝、酌情撒葱花和香菜叶,再加入酥黄豆/花生/鹰嘴豆。
品尝后可以酌情调整口味,享用吧!