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#感恩节烹饪挑战赛#草莓生日蛋糕(1/7)
准备好所有食材。
蛋清蛋黄分别装入无油无水的盆里。 酸奶➕核桃油搅拌均匀➕筛入低筋面粉,画Z字搅拌均匀,倒入鸡蛋黄,继续搅拌均匀。
蛋清➕3-5滴柠檬汁,高速打发至大气泡加入1/3的糖粉。 打发至细腻状加第二次1/3糖分,最后加剩下的1/3糖粉和淀粉,打发至竖起直角。 蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀。(取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里翻拌均匀)
再把刚刚翻拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里,继续翻拌均匀。 倒入戚风模具中(8寸),烤箱提前预热,130度烤50分钟后转150度烤10分钟。(根据自己家烤箱来安排时间和温度) 出炉震几下,立即倒扣,放凉后切片。
草莓用盐水泡洗干净切丁➕白糖拌匀,用不粘锅小火熬成浓稠的草莓酱。 淡奶油➕糖打发至干性发泡,尖角晃不动。 取一半奶油倒入草莓酱里,搅拌均匀。把蛋糕胚放蛋糕架上,抹上草莓奶油。 另外一半奶油再打发至有纹路能晃动用来抹蛋糕面。 表面用原味奶油涂抹均匀,根据自己的手法来抹面。
四周贴上草莓片,最上面挤奶油铺上草莓,撒上糖霜或者椰蓉。
草莓酱的多少自己把握。