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雀巢炼乳#炼乳全麦法式软面包(9/15)
‼️‼️提前一天做中种面团,水140克左右,糖,酵母粉,搅拌均匀后加入全麦面包粉,搅拌至无颗粒即可, 液体多少不那么严谨,冰箱冷藏一夜备用
分别将液体和粉类分别倒入料理桶,除黄油以外( 一般先放液体,牛奶和酸奶,炼乳,把盐和糖按所需用量~对角投放,再加入鸡蛋),加入奶粉,加入高筋面包粉和前一天发酵好的全麦中种面团,最好把它分成小块放入,不要学我那么粗暴,最后戳一个小洞.倒入酵母粉开始搅拌面团,
面团搅拌至基本光滑,大概15到20分钟左右,面团形成适当粗膜,面团且有筋性,加入提前软化好的黄油(手指一按 黄油,会出现小坑的状态),继续搅拌成光滑细腻的面团,开始面团比较粘,没有关系, 搅拌一会儿就会变得很细腻光滑,
面包机或烤箱发酵至2倍大 大约40-60分钟左右,具体根据温度条件决定
取出面团,按压排气,醒发10分钟左右
简单整形,我就是弄成长长的棍子形状,当然也可以做出你喜欢的任何形状,这个简单快手,小白也可以操作
放入烤箱二次醒发,下面放一盆温水,大概30分钟左右温度37
用刀片割出花纹as you like
如图
撒上喜欢的坚果燕麦碎,可以加任何你喜欢的坚果,蜜饯,巧克力豆豆燕麦都可以
提前预热烤箱,上火185下火180具体温度按个人烤箱的情况, 再把面包放入烤箱
烘烤大概有25.分钟左右。中途观察,表面看上色后加盖锡纸,出炉后⚠️别烫手,晾至手温再切块分装
出炉啦!麦香四溢,香气扑鼻!
低糖少油,健康无负担,老少皆宜,早餐好搭配!
血脂高和减脂期的小伙伴,也可以吃哦!早餐配杯☕️没有负担