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软乎乎南瓜吐司 手撕吐司(4/17)
南瓜切片上锅蒸熟
用勺子压成泥
南瓜泥放凉后磕入鸡蛋，加入淡奶油和牛奶，加细砂糖，搅拌均匀后放冷冻室，冻出冰渣
厨师桶内加入高筋粉和酵母，倒入冰冻过的液体（鸡蛋南瓜泥牛奶淡奶油砂糖），先揉出厚膜，再加入软化的黄油和盐，揉出手套膜
能拉出这样的薄膜就可以了
面团出缸温度不要超过26度，我这次有点低，因为绑了冰袋，拢圆后放入温度28度环境进行基础发酵
大约70分钟后，发酵完成，手指粘面粉搓进去不回缩不塌陷
分成4份，滚圆后松弛20分钟。
擀成牛舌状
卷起来
再放28度环境松弛20分钟
再次擀长卷起来，两个一组放入土司盒
放温度36度，湿度85%，发酵至土司盒9分满
放入预热好的烤箱，风炉模式165度23分钟。
出炉震模，脱模，放在烤网上晾凉。
组织很细腻，非常软
空口吃就非常好吃了