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#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕(5/27)
巧克力豆+可可粉+玉米油+盐，加热搅拌至巧克力融化；
加入牛奶用蛋抽搅打至乳化；
筛入低筋粉拌均匀；
敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；
预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半细砂糖；
打出淡纹路后，加入剩下的细砂糖，打发至鹰嘴状的大弯钩；
铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
面糊以30cm的高度倒进模具中，用刮刀兜底划井字，再晃平表面轻震出大气泡；
置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后4分钟上火再升至170度定皮；
在这过程中，预处理夹心部分，先取50克淡奶油与巧克力豆加锅里；
边加热边搅拌至巧克力融化成膏状，放冷藏备用；
蛋糕坯出炉轻震一下，晾到温热；
倒扣到油纸上，揭去油布，修四条边；
均分成20*8cm的三份；
剩下的淡奶油+糖粉打发至浅纹路后，加入巧克力膏；
继续打至有清晰纹路的硬挺状；
装进圆口裱花袋；
一层蛋糕挤一层奶油，然后抹平表面，冷冻定型1小时；
做镜面，吉利丁片提前15分钟泡软沥干，把牛奶、细砂糖和可可粉加锅里搅拌加热；
约60度左右息火加入吉利丁片；
继续搅拌至融化，并放凉至稀酸奶状；
取出蛋糕，均匀淋上，再冷冻1小时定型即可享用。
成品1
成品2
成品3