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茄汁薄荷炖牛板腱(5/9)
准备好食材,姜去皮切片,大蒜去皮剥粒,大葱切段。
胡萝卜、番茄洗净,分别切滚刀块;洋葱洗净切小片;西芹洗净切3 厘米长的段。薄荷叶切碎末。
板腱牛排洗净,切大块,用厨房用纸擦干水分;表面抹上盐、黑胡椒粉和薄薄的一层淀粉。
炒锅中加入适量橄榄油烧热,放入板腱牛排煎至表面焦黄后加姜片、蒜瓣、大葱段炒香。
将板腱牛排转入汤锅中,加入适量热水,放八角、桂皮、香叶,大火煮开后转小火炖 1.5小时。
待板腱牛排炖至酥烂时,加入胡萝卜块继续炖煮直至胡萝卜熟透变软。
炒锅入适量橄榄油烧热,放入洋葱片煸香,然后下入番茄块、番茄酱、白砂糖翻炒均匀。
再将板腱牛排汤倒入锅中,并加入西芹段、少许红酒、盐,继续炖煮15分钟,然后大火收汁。
最后撒上薄荷碎即可。再搭配一杯葡萄酒,享受精致的西式晚餐!