风炉烤【蛋挞】(
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准备食材，蛋挞皮无需提前解冻。
牛奶➕炼乳，搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀。
过筛两次，蛋挞液更细腻，没有气泡。
挞水装入蛋挞皮，8分满可以做24个，9分满可以做20个。
烤箱风炉模式200度预热，放入烤盘后，转180度烤26分钟。
烤出不规则的焦斑，蛋挞皮边边成深黄色即可。颜色浅了则底部会湿湿的，烤不熟。
晾一分钟，不烫手的时候将蛋挞倒扣，这样蛋挞芯冷却后也不会凹陷。
成品图～
