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蟹黄蛋炒饭(4/12)
清蒸大闸蟹,蒸熟 拆蟹
现在天冷,大闸蟹很肥了,母蟹3-3.5两左右够了
拆完
准备米饭,我家里有老人米饭吃软的,尽量硬一点,蛋黄打入米饭搅拌,每一粒米都裹上 蛋清备用
开始熬秃黄油,油多倒一些,热锅冷油,下蟹盖,小火炸一会
蟹壳捞出,下生姜和葱白,有香味下蟹膏,喜欢吃烂一点的 多铲几下铲碎
下蟹肉和蟹腿,开小火 慢慢煸炒
加生抽 胡椒粉 ,咸淡自己把控,起锅
锅里留点油,下蛋清,成型盛出来备用
锅里加油,下米饭,炒透,加点盐。
下秃油黄和成型的蛋清煸炒一下,爱吃酸的,出锅前加点醋
关火,出锅,一碗贼香的蟹黄蛋炒饭配上竹节虾,yyds,谁吃谁快乐⊙▽⊙