做蒸蛋之前，我们先来调一份蛋液。往碗中打入鸡蛋，加盐和温水搅匀，如果水温太热，直接做成蛋花汤了。
嫩豆腐提前摆到耐高温的大碗里，将刚刚搅好的蛋液过筛，淋入碗中。
其它的配料这时候就能放进去了，焯好水的西蓝花、虾仁，想要加胡萝卜的这时候也能加进去，随便你们搭配。
上锅之前给碗上盖好保鲜膜，同样是耐高温的材质，再扎上几个小孔方便排气，就能放入蒸锅里了。
等蛋羹熟透就能取出来了，淋上一丢丢酱油、核桃油。如果你家里没有核桃油，换成亚麻籽油、小磨香油也可以，就加一点点，香味儿马上就出来了。
如果要比滑嫩软弹，今天这个蒸蛋的做法，绝对能排得上前几名了。
入口软嫩可口，清爽鲜美，能给孩子当成早餐辅食，很少有孩子会不喜欢！
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