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#开启冬日滋补新吃法# 藕片回锅肉(6/9)
五花肉切2指宽
入凉水锅,放葱段和姜片(份量外)煮熟,筷子能轻松扎透厚肉,取出晾凉,入冰箱冷藏让肥肉变成白色后再烹饪,口感更好
藕片回锅肉的材料准备好:白煮五花肉、嫩藕尖、大葱、姜、大蒜、干红辣椒
五花肉切5毫米厚片,藕纵切两半,再切成2毫米薄片,越薄越好,用凉水浸泡防氧化变色,烹饪前捞出沥水
大葱斜切长丝,蒜切片,姜切丝,干辣椒剪小段;【调料汁】入碗混合:盐2克,生抽10克,老抽8克,醋10克,白糖5克,料酒15克,凉水10克
热锅凉油,肉片、藕片、姜丝、蒜片、干辣椒同时入锅,大火翻炒
肉片完全变软,倒入葱丝、【调料汁】,大火翻炒
葱丝变软变色,大部分汤汁被藕片吸收,出锅
油润嫩脆,香极了