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#舌尖上的乡村同款美食# 茄丁面(13/13)
准备好面条。（我这个是自己压的，也可以直接买做好的）
茄子和土豆去皮
茄子切丁
土豆切丁
猪肉将肥的和瘦的部分分别切丁
热锅不放油，直接放入肥肉丁煸炒
肥肉丁煸炒出油后，油渣呈金黄色时倒入茄子丁继续翻炒
茄子变软炒出水分后盛出备用
锅内倒入油，热锅凉油，下入瘦肉丁，翻炒至变色
加入葱蒜和土豆丁翻炒几下后，倒入适量生抽继续翻炒
将备好的茄子丁倒入锅中，加适量清水（最好是开水），没过菜即可，然后加入盐和糖炖煮大概10分钟左右（具体时间和食材大小、多少、火候都有关系，随时观察哈）
到汁浓时加入味精，炒匀后出锅即可（炖的过程中要时不时翻动一下，防止粘锅）
我炖的土豆软烂，拌到面条上有一种沙沙的口感。 煮面条的过程就不占用流量啦！