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味之绝美 - 干烧鳜鱼(19/24)
备齐材料
五花肉切丁、香菇泡发切粒、姜一半切片一半切丁、蒜切丁、葱一半切段一半切碎、酸姜切丁、小米辣切碎
姜片和葱段加水，浸泡成姜葱水，鳜鱼处理干净、打花刀
鳜鱼表面撒少许盐和胡椒粉
再淋入料酒和姜葱水，充分按摩均匀，腌制10分钟
锅中加适量油，烧至7成热，放入腌制好的鳜鱼，小火煎
鳜鱼两面煎至金黄，捞出待用
锅中留底油，烧热后放入五花肉丁，炒出油
再放入酸姜、姜、蒜爆香
加豆瓣酱，炒匀
再加香菇丁，炒香
加一碗水，再加白胡椒粉、生抽、盐、糖、香醋
料汁搅匀后将鱼放进去
大火煮开，转中火，不停往鱼身上淋汁
煮约30分钟，将鱼盛出装盘
锅中加入小米辣，炒匀
将炒好的料汁铺在鱼身上
最后撒葱花
趁热吃，香气扑鼻～
成品图
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