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#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#黑芝麻核桃包(13/14)
准备食材和工具
300克黑全麦自发粉和185克室温清水入盆
用筷子搅拌成絮状
手揉成不软不硬的面团;黑全麦粉吃水,面团揉好后有弹性,手按有小坑并微微回弹
面团无需基础发酵,分割,我一共分割成13个小面团,每个约重37克;黑芝麻馅每个15克,揉圆;面团全程盖保鲜膜,防水分蒸发
取一个面团捏成小碗状,放黑芝麻球
包严;余下的全部完成
准备好工具:刮板、直夹、锯齿夹
先用刮板在面坯上拦腰压出一条较深的痕迹
再用直夹在深沟两侧向中心聚拢
再用锯齿夹随意夹出褶皱
夹好的核桃包生坯码放在铺了蒸垫或抹油的蒸锅里
发酵20分钟左右,涨了有一小圈,开大火,上汽后蒸12分钟,焖3分钟
外皮有弹性,黑芝麻馅浓香