新鲜的铁棍山药去皮切块，用刀身拍碎，再剁成山药泥。和我们之前用刀剁虾仁的原理差不多，剁好的山药泥还带点颗粒感，口感会比用料理机做出来的好很多。
因为是清蒸的做法，调料也比较少，去腥的工作就得多做一点了。往猪肉末里加入少量的葱姜水，搅匀，既能起到嫩肉的效果也可以很好去腥。
等猪肉末搅好了，就倒入山药泥，加淀粉、鲜菇粉和适量的盐抓匀了。如果家里的孩子月龄偏大，还可以加点酱油或者是蚝油，小宝宝就吃得清淡点。
如果家里的孩子月龄偏大，还可以加点酱油或者是蚝油，小宝宝就吃得清淡点。
上锅之前，再往碗底放上几片姜片，倒入温水和少许的酱油，这样做出来的汤汁鲜美不腥，直接喝，味道也很好。
做这种蒸肉丸，一定记得得是冷水上锅，水开计时后蒸20分钟，熟透了就能盛出来了。
上桌之前再撒点葱花点缀一下，提香提味颜色也好看。家里请客的时候端上桌，这菜也不会掉价儿。
相比把肉末和山药一块搅碎，再团成肉团的做法，还是今天这个小肉丸更对孩子的心思。
吃起来也不是那种面面的，没嚼劲儿的口感，而是软软糯糯的。配上鲜美的汤汁，直接配饭吃都香！
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