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酱香肉馅饼(13/17)
比3：7肥一点的排骨肉。
茄子去皮。
佐料。
热锅凉油，炸大料花椒，变成焦黄色，捞出不要。
继续放入洋葱、姜、葱段，炸至焦黄，捞出不要。
排骨肉绞馅，粗粒一点儿。
肉馅放入香料油中煸炒，加入2匙儿生抽、1匙儿蚝油、1匙儿鱼露、一匙儿黄豆酱、适量五香粉。
干豆腐搅碎入馅。
圆紫茄子去皮蒸熟控水杵碎入馅。
和好的酱香肉馅。
400克面粉，240克温水，3克酵母粉，6成发就可以了。面比较软且有点粘手。不用揉面，直接宽铺面擀面饼即可。
厚面饼，铺满馅料，宽一点儿卷起来。
卷起来后，两边封口。放入锅里，拍一拍饼就摊开了。
提前热锅，油宽一些，馅饼功能，上下加热。定型翻面。
饼面微微酥脆，馅料香软。
皮薄馅大，非常好吃。
配上一碗清炖排骨葫芦汤。