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黑全麦花卷(5/14)
中筋面粉和黑全麦粉混合;
温水中加入糖和酵母搅拌均匀,静置2 分钟;
酵母水倒入面粉中;
揉成面团;
分成8份,分别揉圆;
取一个面团擀成圆饼;
表面刷油,对半切开;
摞起来再对半切开;
在摞起来,对半切开;
角对角放好
用两根筷子,一边向前压,一边向后压;
压好后向中间挤压一下;
用手将四周收圆;
放入蒸锅醒发30-40分钟,冷水上锅15分钟,整好后静置2分钟再开盖。