清蒸~
1⃣️锅中加冷水放葱结、姜片、料酒。
2⃣️螃蟹洗干净后，肚子朝上放入盘中，把盘子放进蒸锅里。（螃蟹身上撒几片姜片）
3⃣️冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟。
4⃣️料汁~姜丝➕少许白糖➕少许盐➕蟹醋➕少许生抽➕一点点香油。
盐焗~
1⃣️大闸蟹刷洗干净，控干水分。
2⃣️锅中倒入粗盐翻炒，加花椒、八角、香叶炒出香味，粗盐摸着烫手后盛出3/5备用。
3⃣️把螃蟹放入锅中剩余的粗盐上，在每只螃蟹淋点高度白酒，把粗盐倒上去盖住螃蟹，盖锅盖蒸15分钟后关火，再焖5分钟。
火焰~
1⃣️把螃蟹刷洗干净➕姜片，一起蒸熟。
2⃣️将锡纸折成一个小碗形状，把熟螃蟹放进去。
3⃣️撒上几颗粗盐，倒一瓶盖的高度白酒淋在螃蟹上。
4⃣️点上火，烧过之后就可以吃了。
麻辣~
1⃣️螃蟹从中间一分为二，装盘备用。
2⃣️葱姜蒜➕火锅底料➕豆瓣酱，一起炒香，倒入螃蟹翻炒均匀。
3⃣️调入1勺生抽➕1勺耗油➕少许鸡精➕小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
4⃣️出锅前撒上葱段，关火焖1分钟。
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