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南瓜吐司(两个的量)(2/16)
南瓜切成薄片,下锅蒸熟。
冷冻20分钟后,取出用搅拌机搅拌细腻。
南瓜泥+酵母+零卡糖+鸡蛋+淡奶油,3档3分钟,先搅拌成团。再转为4档,搅拌5分钟。
加入黄油和盐,3档搅拌3分钟。
4档先打3分钟,换5档打4分钟,再换6档打2分钟。(时间不固定,看面团状态和面团温度)
撑开,有较薄的膜就行。(打好后的面团温度不要超过26°)
平均分成6份,松弛20分钟。
取一个面团,擀平。然后把面团左右两边(长的边)向中间折过来(这一部分的图丢了……)。
面团折好后,翻一面,擀长。
擀长后,再翻一面,尾部按薄。
从头向按薄处卷起来。卷好后,3个一组,放入吐司盒中(这部分图也丢了……)。
放入烤箱,38°发酵60-90分钟(时间不定,发酵到8分满即可)。
8分满时记得先取出来,在室温再发酵10分钟,这10分钟是烤箱要预热的时间。厨几烤箱上火175°,下火195°预热。
吐司盒放烤箱下层,烤40分钟。
表面颜色满意了,就可以盖上一层锡纸,再继续烤。
完成。