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#舌尖上的乡村同款美食#啫啫双脆(鲜虾五花肉煲)(4/9)
基围虾8-10只,去头去壳,开虾背,用料酒、生抽、胡椒粉腌制;(因为虾是快速焗熟的,去壳容易入味) 五花肉200g,切薄片; 豆豉3g,葱姜蒜适量。
锅中倒少许底油,中小火将五花肉煸炒油脂,两面微黄。(注意不要炸的太干)
下入葱姜蒜、豆豉爆香。
下入一茶匙白砂糖,两勺薄盐生抽,给五花肉翻炒上色入味。(如果是咸味比较高的生抽,一勺即可)
将炒好的五花肉转移至砂锅。(其实这一步,五花肉已经非常好吃了)
把虾铺在五花肉上。
沿着砂锅边,淋入一圈广东米酒,开大火焗3分钟左右。
虾肉变红即熟,和五花肉略微翻炒一下。(这道菜主要靠生抽和糖调味,基本不用放盐了,虾本身有鲜味,也不用加味精或鸡精,出锅前可以尝一下味道,需要的话,再加适量盐调节咸淡)
撒上葱花出锅,太香啦!