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#舌尖上的乡村同款美食#沙茶牛肉煲(潮汕味道)(4/10)
牛肉250克(牛肉切薄片,用一勺沙茶酱、一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,少许胡椒粉抓拌均匀,再加入一勺淀粉,一勺食用油腌制10分钟) 金针菇100g,龙口粉丝2把(提前泡软),洋葱1个切片,香芹1条切粒,小米椒切圈,姜蒜10g(粉丝和金针菇,也可以替换成其他喜欢的食物,例如腐竹、豆腐)
锅中倒油,爆香姜蒜。
下入洋葱,翻炒爆香。
在洋葱上铺上金针菇。
在金针菇上铺上粉丝。
在铺上腌制好的牛肉。
调一碗沙茶汁:半勺沙茶酱,一勺生抽,半碗清水,少许淀粉,搅拌均匀。(可以用筷子点一下试试咸淡,淡了加盐,咸了加水)
将沙茶汁沿着锅边倒入锅内,沙茶汁的高度略略低于牛肉,但要能没过粉丝,大火焖煮3-5分钟。(如果粉丝放的多,或者下层没有铺容易出汁的蔬菜或菌菇,例如洋葱或金针菇,沙茶汁可以适当多加一些,与牛肉齐平,因为粉丝会容易吸汤汁)
牛肉变色即熟,撒上芹菜粒和小米辣,再焖一分钟。(注意,为了保持牛肉的鲜嫩,不要煮久了)
出锅,太香啦!