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宫保鸡丁~口感松脆的鸡丁外酥內嫩(4/6)
1. 将鸡胸肉洗净,切成小丁。加入少许盐、料酒和淀粉,拌匀腌制15分钟。
2.将干辣椒剪成小段,去掉辣椒子,备用。 3. 在碗中加入适量的糖、盐、生抽、鸡精和适量清水,调成宫保汁备用。
4. 锅中烧热适量的食用油,倒入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色,捞出备用。 5.锅中保留少量底油,倒入葱姜蒜末、干辣椒炒香。
5.锅中保留少量底油,倒入葱姜蒜末、干辣椒炒香。 6. 加入花生米翻炒几下,再放入之前炒熟的鸡肉丁,翻炒均匀。 7.倒入事先调好的宫保汁,翻炒均匀。
7.倒入事先调好的宫保汁,翻炒均匀。 8.最后加入鸡蛋清,迅速翻炒均匀,让鸡丁裹上蛋清即可出锅。
这样,美味的宫保鸡丁就做好了!