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酱辣鸭脖(4/9)
冷冻的需要解冻,买的比较多,大家根据个人的量可以做,请把调料味道减量
可以泡水,1到2个小时清洗干净,然后冷水下锅焯水,继续清洗干净
焯水
备干料
锅中放少量的油,加入豆瓣酱炒红,下入焯过水的鸭脖,煸炒上色
把所有的备料倒入料酒也倒入 生抽四小勺,老抽两小勺,适量的热水没过鸭脖即可
开锅后小火,小火,炖35分钟后关火,就放在锅里用汤汁浸泡2到3个小时,有条件的可以放到冰箱冷藏一宿,第二天拿出来再收汁。 给小孩子吃时间可以长一点,如果是年轻人喜欢筋道一点的,可以炖20分钟即可
收汁就是开大火,不断的翻炒,让汁都挂到鸭脖上面去
我这个稍微有一点点掉肉丝,时间有一点点长,泡了一夜的时间,味道刚刚好,孩子们很喜欢吃,也是下酒的小菜